27 Ιουνίου 2026

Τρεις γαλλικές μελέτες αποκαλύπτουν ανησυχητικούς κινδύνους εμφάνισης καρκίνου, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων από χρωστικές τροφίμων και συντηρητικά

Στις συσκευασίες τροφίμων, αυτά τα πρόσθετα συνήθως κρύβονται πίσω από ευρωπαϊκούς κωδικούς: E100–E199 για χρωστικές, E200–E299 για συντηρητικά και E300–E399 για αντιοξειδωτικά. Δύο από τις τρεις δημοσιεύσεις δείχνουν για πρώτη φορά μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης χρωστικών και του αυξημένου κινδύνου διαβήτη τύπου 2 (δημοσιεύτηκε στο Diabetes Care) και καρκίνου (European Journal of Epidemiology). Η τρίτη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο European Heart Journal, αποκαλύπτει μια σύνδεση μεταξύ των συντηρητικών και του κινδύνου υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων…
 
Παρά την ευρεία χρήση προσθέτων τροφίμων παγκοσμίως, υπάρχει έλλειψη επιδημιολογικών μελετών μεγάλης κλίμακας που να διερευνούν τη συσχέτισή τους με χρόνιες ασθένειες. Τρεις νέες γαλλικές μελέτες, που διεξήχθησαν στη μεγάλη ομάδα NutriNet-Santé, παρέχουν πλέον ανησυχητικά δεδομένα σχετικά με τον αντίκτυπο των χρωστικών και των συντηρητικών στην υγεία.
 
Οι μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο The BMJ, στο Nature Communications και στο European Heart Journal παρέχουν συγκεκριμένες λεπτομέρειες σχετικά με αυτά τα ευρήματα.
 
Μια ομάδα με επικεφαλής την Mathilde Touvier, Διευθύντρια Έρευνας στο Inserm, διεξήγαγε εκτεταμένη επιδημιολογική έρευνα για να καλύψει αυτό το κενό. Επιστήμονες από το Inserm, το Inrae, το Πανεπιστήμιο της Σορβόννης Paris Nord, το Πανεπιστήμιο Paris Cité και το CNAM, στο πλαίσιο της Ομάδας Έρευνας Διατροφικής Επιδημιολογίας (Cress-Eren), μελέτησαν τους δεσμούς μεταξύ της κατανάλωσης χρωστικών προσθέτων και συντηρητικών και της υγείας των συμμετεχόντων στην ομάδα της γαλλικής NutriNet-Santé, η οποία περιλαμβάνει περισσότερα από 100.000 άτομα. Τα αποτελέσματα δημοσιεύονται σε μια σειρά τριών μελετών που παρέχουν νέες γνώσεις σημαντικές για τη διαμόρφωση των δημόσιων πολιτικών.
 
Στη συσκευασία, αυτά τα πρόσθετα συνήθως κρύβονται πίσω από ευρωπαϊκούς κωδικούς: E100–E199 για χρωστικές, E200–E299 για συντηρητικά και E300–E399 για αντιοξειδωτικά. Δύο από τις τρεις δημοσιεύσεις δείχνουν για πρώτη φορά μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης χρωστικών και του αυξημένου κινδύνου διαβήτη τύπου 2 (δημοσιεύτηκε στο Diabetes Care) και καρκίνου (European Journal of Epidemiology). Η τρίτη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο European Heart Journal, αποκαλύπτει μια σύνδεση μεταξύ των συντηρητικών και του κινδύνου υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων.
 
Τα αποτελέσματα είναι ιδιαίτερα ανησυχητικά. Η κατανάλωση χρωστικών τροφίμων γενικά συσχετίστηκε με 38% αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 στους καταναλωτές με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. Μεταξύ των μεμονωμένων χρωστικών τροφίμων, η κουρκουμίνη (E100) αύξησε τον κίνδυνο κατά 49% και η απλή καραμέλα (E150a) κατά 46%. Όσον αφορά τον καρκίνο, οι χρωστικές τροφίμων συσχετίστηκαν με 14% αυξημένο συνολικό κίνδυνο, 21% αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού και 32% αυξημένο κίνδυνο μετεμμηνοπαυσιακού καρκίνου του μαστού. Η βήτα-καροτίνη (E160a) συσχετίστηκε με 41% αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
 
Τα συντηρητικά παρουσίασαν επίσης σημαντικούς κινδύνους. Η κατανάλωσή τους στο σύνολό της συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης κατά 24% στους καταναλωτές με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. Το σορβικό κάλιο (E202) συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης κατά 39% και το κιτρικό οξύ (E330) με αυξημένο κίνδυνο 25%. Το ασκορβικό οξύ (E300) συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 15%.
 
Αυτά τα αποτελέσματα αντιπροσωπεύουν τις πρώτες μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες που διερευνούν τη σχέση μεταξύ ενός ευρέος φάσματος προσθέτων τροφίμων και συντηρητικών και αυτών των ασθενειών. Είναι σύμφωνα με προηγούμενες πειραματικές εργασίες σε κυτταρικά και ζωικά μοντέλα που έχουν επίσης δείξει επιβλαβείς επιδράσεις ορισμένων προσθέτων, και άλλες μελέτες έχουν βρει μια παρόμοια ανησυχητική σύνδεση μεταξύ διατροφής και καρκίνου . Οι συγγραφείς καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι αυτά τα αποτελέσματα υπογραμμίζουν την ανάγκη για επαναξιολόγηση της ασφάλειας αυτών των προσθέτων από τις υγειονομικές αρχές, η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνει μια προσέγγιση αξιολόγησης οφέλους-κινδύνου.
 
Μέχρι τότε, αυτές οι μελέτες υποστηρίζουν τις συστάσεις του Γαλλικού Εθνικού Προγράμματος Διατροφής και Υγείας (PNNS), οι οποίες συμβουλεύουν τον περιορισμό της έκθεσης σε μη απαραίτητα πρόσθετα και την προτίμηση μη επεξεργασμένων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν από το 2009 έως το 2024 και οι συμμετέχοντες παρείχαν τακτικά λεπτομερή αρχεία της διατροφής τους, συμπεριλαμβανομένων ονομάτων και επωνυμιών βιομηχανικών προϊόντων. Οι αναλύσεις έλαβαν υπόψη τα κοινωνικοδημογραφικά προφίλ, την κατανάλωση καπνού και αλκοόλ, καθώς και τη διατροφική ποιότητα της διατροφής, προκειμένου να εξαλειφθούν πιθανοί παράγοντες που θα μπορούσαν να διαστρεβλώσουν τα αποτελέσματα.
 



Share
Posted by ΘΑΝΟΣ ΚΟΥΚ at 3:00 μ.μ.
Κατηγορία Θέματος , ,

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Εγγραφή σε: Σχόλια ανάρτησης (Atom)

Λίγες οδηγίες πριν επισκεφθείτε το ιστολόγιό μας (Για νέους επισκέπτες)

1. Στην στήλη αριστερά βλέπετε τις αναρτήσεις του ιστολογίου μας τις οποίες μπορείτε ελεύθερα να σχολιάσετε επωνύμως, ανωνύμως ή με ψευδώνυμο, πατώντας απλά την λέξη κάτω από την ανάρτηση που γραφει "σχόλια" ή "δημοσίευση σχολίου" (σας προτείνω να διαβάσετε με προσοχή τις οδηγίες που θα βρείτε πάνω από την φόρμα που θα ανοίξει ώστε να γραψετε το σχόλιό σας). Επίσης μπορείτε να στείλετε σε φίλους σας την συγκεκριμένη ανάρτηση που θέλετε απλά πατώντας τον φάκελλο που βλέπετε στο κάτω μέρος της ανάρτησης. Θα ανοίξει μια φόρμα στην οποία μπορείτε να γράψετε το email του φίλου σας, ενώ αν έχετε προφίλ στο Facebook ή στο Twitter μπορείτε με τα εικονίδια που θα βρείτε στο τέλος της ανάρτησης να την μοιραστείτε με τους φίλους σας.

2. Στην δεξιά στήλη του ιστολογίου μας μπορείτε να βρείτε το πλαίσιο στο οποίο βάζοντας το email σας και πατώντας την λέξη Submit θα ενημερώνεστε αυτόματα για τις τελευταίες αναρτήσεις του ιστολογίου μας.

3. Αν έχετε λογαριασμό στο Twitter σας δινεται η δυνατότητα να μας κάνετε follow και να παρακολουθείτε το ιστολόγιό μας από εκεί. Θα βρείτε το σχετικό εικονίδιο του Twitter κάτω από τα πλαίσια του Google Friend Connect, στην δεξιά στήλη του ιστολογίου μας.

4. Μπορείτε να ενημερωθείτε από την δεξιά στήλη του ιστολογίου μας με τα διάφορα gadgets για τον καιρό, να δείτε ανακοινώσεις, στατιστικά, ειδήσεις και λόγια ή κείμενα που δείχνουν τις αρχές και τα πιστεύω του ιστολογίου μας. Επίσης μπορείτε να κάνετε αναζήτηση βάζοντας μια λέξη στο πλαίσιο της Αναζήτησης (κάτω από τους αναγνώστες μας). Πατώντας την λέξη Αναζήτηση θα εμφανιστούν σχετικές αναρτήσεις μας πάνω από τον χώρο των αναρτήσεων. Παράλληλα μπορείτε να δείτε τις αναρτήσεις του τρέχοντος μήνα αλλά και να επιλέξετε κάποια συγκεκριμένη κατηγορία αναρτήσεων από την σχετική στήλη δεξιά.

5. Μπορείτε ακόμα να αφήσετε το μήνυμά σας στο μικρό τσατάκι του blog μας στην δεξιά στήλη γράφοντας απλά το όνομά σας ή κάποιο ψευδώνυμο στην θέση "όνομα" (name) και το μήνυμά σας στην θέση "Μήνυμα" (Message).

6. Επίσης μπορείτε να μας στείλετε ηλεκτρονικό μήνυμα στην διεύθυνσή μας koukthanos@gmail.com με όποιο περιεχόμενο επιθυμείτε. Αν είναι σε προσωπικό επίπεδο θα λάβετε πολύ σύντομα απάντησή μας.

7. Τέλος μπορείτε να βρείτε στην δεξιά στήλη του ιστολογίου μας τα φιλικά μας ιστολόγια, τα ιστολόγια που παρακολουθούμε αλλά και πολλούς ενδιαφέροντες συνδέσμους.

Να σας υπενθυμίσουμε ότι παρακάτω μπορείτε να βρείτε χρήσιμες οδηγίες για την κατασκευή των αναρτήσεών μας αλλά και στην κάτω μπάρα του ιστολογίου μας ότι έχει σχέση με δημοσιεύσεις και πνευματικά δικαιώματα.

ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΣΤΕ ΚΑΛΗ ΠΕΡΙΗΓΗΣΗ

Χρήσιμες οδηγίες για τις αναρτήσεις μας.

1. Στις αναρτήσεις μας μπαίνει ΠΑΝΤΑ η πηγή σε οποιαδήποτε ανάρτηση ή μερος αναρτησης που προέρχεται απο άλλο ιστολόγιο. Αν δεν προέρχεται από κάποιο άλλο ιστολόγιο και προέρχεται από φίλο αναγνώστη ή επώνυμο ή άνωνυμο συγγραφέα, υπάρχει ΠΑΝΤΑ σε εμφανες σημείο το ονομά του ή αναφέρεται ότι προέρχεται από ανώνυμο αναγνώστη μας.

2. Για όλες τις υπόλοιπες αναρτήσεις που δεν έχουν υπογραφή ΙΣΧΥΕΙ η αυτόματη υπογραφή της ανάρτησης. Ετσι όταν δεν βλέπετε καμιά πηγή ή αναφορά σε ανωνυμο ή επώνυμο συντάκτη να θεωρείτε ΩΣ ΑΥΣΤΗΡΟ ΚΑΝΟΝΑ ότι ισχύει η αυτόματη υπογραφή του αναρτήσαντα.

3. Οταν βλέπετε ανάρτηση με πηγή ή και επώνυμο ή ανώνυμο συντάκτη αλλά στη συνέχεια υπάρχει και ΣΧΟΛΙΟ, τότε αυτό είναι ΚΑΙ ΠΑΛΙ του αναρτήσαντα δηλαδή είναι σχόλιο που προέρχεται από το ιστολόγιό μας.

Σημείωση: Να σημειώσουμε ότι εκτός των αναρτήσεων που υπογράφει ο διαχειριστής μας, όλες οι άλλες απόψεις που αναφέρονται σε αυτές ανήκουν αποκλειστικά στους συντάκτες των άρθρων. Τέλος άλλες πληροφορίες για δημοσιεύσεις και πνευματικά δικαιώματα μπορείτε να βρείτε στην κάτω μπάρα του ιστολογίου μας.